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油炸机适合用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的油炸加工。设备以电、煤或者自然气为加热能源，整机采用食物机械**不锈钢材料制造。操作简单、安全、易清洗、维修利便、节省油耗。设备由有手动起吊系统、*特的产品输送系统、排渣系统、加热系统、排烟系统、电气系统等组成。全部采用网带或者吊钩输送产品，变频或电磁调速。内部采用提高前辈的油水混合技术，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端，进而引导了新世纪的饮食新时尚。该设备采用油水混合工艺，在工作过程中实现自动过滤排渣，保证炸油的纯净，能源可采用电、煤碳、导热油直接加热的方式。投资少，自动化程度高，适用于鱼类、禽类、水产、分割肉类、肉饼、丸子、锅巴等高端客户的批量生产。
油炸机通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油的比重关系使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，所炸食物不但色、香、味俱佳、外观干净美观、且提高了产品品质，延长货架期。该机采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，仰制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制致癌物质的产生，保证食用者的健康。
油水混合油炸机在采用油水混合的工艺时，巧妙的运用了油和水的比重不同的关系，上面是炸油，下面是水，在油炸的过程中，产生的食物残渣会由油层掉到下面的水层当中，然后由较下面的排污阀将残渣过滤掉。油水混合油炸机彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统油炸机的弊端，其**性表现如下：
1、多用：该工艺通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油比重关系，使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作用油始终保持纯净，可同时炸制多种食物，一机多用。
2、提质：该工艺能有效控制炸制油的酸化、食品含油量，使所炸食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观，提高了产品品质并延长存放期。
3、节油：该工艺采取油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。延长炸油使用周期，减少浪费。经试验测得，油水混合油炸机比传统油炸机节油50%以上。
4、健康：该工艺使炸制食品过程产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉。当炸油过分干燥时，水层又可供给炸油层适当水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制致癌物质的产生，保证食用者的健康。
5、环保：根据环境监测站公布油烟检测报告，普通油炸锅排放的油烟雾浓度为普通油炸锅的1/3以下，利于操作者的健康及环保。
6、节能：*特的产品工艺和科学的产品结构使用户节省电、气、煤等消耗。